Курсы Еда и напитки
46 Курс Еда и напитки включая подкатегории.
46 результатов
1 фильтров применено
Кулинария
Кулинария — это одновременно искусство и точная наука приготовления пищи, охватывающая весь цикл от выбора ингредиентов до подачи готового блюда.
- Проектировать эргономичную планировку кухни и внедрять прото...
- Выполнять профессиональные техники нарезки (жюльен, брюнуаз,...
- +6 результатов
Организация кейтеринга
Организация кейтеринга — это комплексная дисциплина, охватывающая все этапы подготовки и проведения выездного ресторанного обслуживания: от разработки концепции мероприят...
- Анализировать структуру и современные тенденции рынка кейтер...
- Разрабатывать адаптированные меню для различных форматов мер...
- +5 результатов
Искусство бариста
Искусство бариста — это многогранная дисциплина на стыке ремесла, науки и творчества, посвящённая приготовлению кофе высочайшего качества.
- Оценивать влияние происхождения, обработки и обжарки зерна н...
- Настраивать параметры эспрессо-машины (температуру, давление...
- +5 результатов
Готовка еды на неделю
Готовка еды на неделю, или meal prep, — это система планирования и массового приготовления блюд заранее, которая позволяет иметь готовую здоровую еду под рукой в течение...
- Вы научитесь разрабатывать индивидуальные стратегии планиров...
- Вы сможете сформировать оптимальный набор кухонного инвентар...
- +10 результатов
Стандарт IFS Food
IFS Food (International Featured Standards Food) — это международный стандарт безопасности пищевых продуктов, разработанный немецкой и французской ассоциациями розничной...
- Вы научитесь анализировать структуру стандартов IFS и различ...
- Вы освоите принципы построения систем менеджмента качества с...
- +6 результатов
Обжарка спешелти-кофе
Обжарка спешелти-кофе представляет собой высокоточную технологическую операцию, направленную на раскрытие уникальных вкусоароматических характеристик зёрен, оценённых по...
- Вы научитесь декодировать информацию о сортах и происхождени...
- Вы освоите различия между натуральной, мытый и полумытой обр...
- +9 результатов
Техника су-вид
Техника су-вид (от французского «sous vide» — «под вакуумом») — это метод приготовления пищи, при котором продукты упаковываются в вакуумные пакеты и обрабатываются при с...
- Вы научитесь понимать физический принцип работы су-вид, объя...
- Вы освоите критерии выбора иммерсионных циркуляторов и вароч...
- +10 результатов
Ферментация для пищевого бизнеса
Получение сертификатов достижения в наших учебных программах стало более значимым и глобальным.
- Микробиологические основы ферментации: вы научитесь анализир...
- Проектирование производственного пространства: вы сможете по...
- +10 результатов
Кондитерское дело
Кондитерское дело — это отрасль кулинарии, специализирующаяся на приготовлении сладких мучных изделий, десертов, шоколадных продуктов и выпечки.
- Основы профессии: Вы изучите историю кондитерского дела, кла...
- Работа с тестом: Освоите технологии приготовления различных...
- +6 результатов
Помощник повара
Помощник повара — это ключевая фигура на любой профессиональной кухне, обеспечивающая бесперебойную подготовку ингредиентов и поддерживающая порядок в рабочей зоне.
- Анализировать организационную структуру кухни и описывать об...
- Применять санитарные нормы и правила личной гигиены при обра...
- +6 результатов
Основы приготовления соусов
Основы приготовления соусов — это фундаментальная дисциплина классической и современной кулинарии, изучающая принципы создания, структурирования и применения соусов как к...
- Вы научитесь классифицировать соусы по системе Эскофье и сов...
- Вы овладеете техникой приготовления ру всех степеней — от бе...
- +10 результатов
Копчение и томление мяса
Копчение и томление — это древнейшие методы приготовления, в которых мясо доводится до готовности под воздействием дыма и низкой температуры в течение многих часов.
- Применять фундаментальные принципы горячего и холодного копч...
- Настраивать и обслуживать различные типы коптильного оборудо...
- +5 результатов
Искусство заваривания и подачи чая
Искусство заваривания и подачи чая — это междисциплинарная область, объединяющая ботанику, химию вкуса, сенсорный анализ и эстетику ритуала.
- Классифицировать чай по шести основным категориям, определяя...
- Подбирать воду с оптимальным минеральным составом и чайную п...
- +6 результатов
Сервировка и подача блюд
Сервировка и подача блюд — это комплексное искусство организации пространства тарелки, где кулинарная техника встречается с визуальным дизайном.
- Вы научитесь применять принципы кулинарной презентации, пони...
- Освоите критерии выбора посуды для различных типов блюд и на...
- +10 результатов
Разработка растительных меню
Разработка растительных меню — это междисциплинарная область кулинарии, изучающая методы создания полноценных пищевых программ без использования продуктов животного проис...
- Вы научитесь классифицировать растительные ингредиенты по фу...
- Освоите техники экстракции, изоляции и текстурирования расти...
- +6 результатов